Kako napraviti sake u Japanu

• Kako sake u Japanu

1. listopada u Japanu slave japansku vino (Nihon-shu-ne Hi), ili kako to prevesti za nas, strance, dan radi. Istina, ovo nije Zemlja izlazećeg službene Sunce festivala ili nacionalne.

Odlučili smo vam pokazati kako je poznati japanski alkoholnog pića.

Piše vobche: „Danas idemo u maloj obiteljskoj tvornici za proizvodnju radi. Da vidimo, uvjete pod kojima je nastala.

Iz nekog razloga sam mislio da moramo doći do periferiji grada, u industrijskoj zoni, oblače u odjeću i ući u ogroman dućan bijelom, gdje na km transportne trake duge vožnje bocu radi i radnika u bijelim kombinezonima stajati i pratiti rad automatske linije ...

„Vjerojatno san” - pomislio sam napravio preko praga „poduzeća” ".

Kako napraviti sake u Japanu Kako napraviti sake u Japanu Kako napraviti sake u Japanu

postrojenja su ispunjeni nekoliko vrećica riže, za čišćenje procesne opreme, namakanje, fermentacija, filtriranjem, pasterizaciji i održavanje.

Kako napraviti sake u Japanu

Idemo upoznati s procesom proizvodnje i istovremeno gledati slike. Za pripremu radi pomoću riža posebne vrste, koji se razlikuju u velikim i teškim žitarica s visokim sadržajem škroba. Posebni zahtjevi nameću i na vodu - to bi trebao sadržavati kalij, magnezij, fosfor i kalcij, ali se bez željeza i mangana.

Kako napraviti sake u Japanu

U prvoj fazi proizvodnje polirane riže, a samljeti od 10 do 50% zrna.

Kako napraviti sake u Japanu

je polirana riža se ispere s vodom, te namakani u trajanju od nekoliko sati do nekoliko dana.

Kako napraviti sake u Japanu

Nakon toga, slika podvrgnuta vodenom parom. Dio blanširane riže koristi se kako bi kiselog tijesta - doda kalupe za kulturu i ostavi da stoji na toplom i vlažnom okruženju oko 35 sati.

Kako napraviti sake u Japanu

Nadalje, dobiveni sladovina se pomiješa sa pari riži i vodi, a zatim u roku od 15-35 dana od glavne fermentacije odvija.

Kako napraviti sake u Japanu

Nastala pića nalazi se i filtrira. Radi s odležan okusa koristi pasterizacija i starenje u posebnim spremnicima pod tlakom za 6-12 mjeseci.

Kako napraviti sake u Japanu

No, više sipati sake u posudu i staviti naljepnicu.

Kako napraviti sake u Japanu

Proizvodi su pohranjeni ovdje, pod baldahinom ... Na području male tvornice smo se preselili u papučama.

Kako napraviti sake u Japanu

Ovdje je, proizvodnja radi. Naravno, tu je i vrlo moderan proizvodnja pića. U tvornici, naravno, tu je i trgovina i mala kušaonica, gdje smo išli dalje.

Proces Degustacija je bila jednostavna: mi smo male hrpe kade s pićem, a mi smo ih pili :) Ukupno negdje 5-6 stopochek različite tvrđavu. Po svemu sudeći, najviše ugodan okus je bio oko 17% vol. Sake je tako za razliku od tradicionalnih europskih vrsta alkohola koji ga nose skupini alkoholnih pića je vrlo problematično. Sake se često naziva riža vino koje je u osnovi pogrešno i proizlazi iz navoda da je destilacija (destilacija) koji se koriste u proizvodnji pića. U stvari, za destilaciju zamijeniti za normalnu pasterizacije tradicionalne tehnologije radi.

Kako napraviti sake u Japanu

Također nazivaju Sake riža vina, koja opet nije točno, jer ona uključuje kalup fermentacije tehnologija (ne treba miješati sa fermentacije) i formiranje riža slada kaša, blanširane riža i vode. U stvari, sake nije ništa više nego riža piva. I premda njegova snaga varira u rasponu 14, 5-20% vol., Sake se obično odnosi na bezalkoholna pića zbog tehnoloških osobitosti proizvodnje.

Kako napraviti sake u Japanu

„Nadegustirovavshis”, otišli smo u dućan i kupio par boca.

Kako napraviti sake u Japanu Kako napraviti sake u Japanu

I ovdje je moja kupnja.